Prima di tutto lessare le cicorie.
Poi, a parte, fatele soffrigere.
Quando saranno ben cotte, aggiungere le fave che nel frattempo sono state bollite a parte.
Infine, aggiungere olio extra vergine d\'oliva.

Curiosità:  tipico della cucina Pugliese, fave e cicorie è un piatto ricco di proteine, apporta carboidrati complessi e fibre. In questa ricetta vengono utilizzate le fave di Carpino, una particolare varietà che è diventata presidio Slow Food come prodotto tipico locale. La fava di Carpino si presenta piccola, dalla buccia tenera e dalla polpa consistente.