Preriscalda il forno a 180°C.
Sguscia le uova, separando gli albumi dai tuorli. Servendoti di fruste elettriche, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Sbatti i tuorli con 130 g di zucchero, fino a renderli chiari. Versa il latte e l'olio, mescolando fino a integrarli del tutto.
Setaccia la farina con il lievito e aggiungila al composto di tuorli, sempre continuando a mescolare con una frusta a mano. Aggiungi la curcuma, la cannella e i semi prelevati dalla bacca di vaniglia e amalgama il tutto. Infine incorpora gli albumi con movimenti circolari affinché non perdano il volume e lascia riposare il composto per 20 minuti.
Suddividi l'impasto in pirottini di carta disposti in uno stampo multiplo per cupcakes, riempiendoli solo per 2/3 della capacità e spolverizza con il restante zucchero e con i semi di sesamo.
Inforna i cupcakes per 15 minuti, finchè la superficie sarà dorata. Sforna e lascia intiepidire i cupcakes prima di sformarli. Lasciali raffreddare su di una griglia e servi.
Se preferisci, puoi sostituire i semi di sesamo con mandorle a scaglie.
I cupcakes si conservano morbidissimi anche per 4-5 giorni.
Cupcakes alla curcuma e cannella con semi di sesamo
Cosa ci metto?
- 200 g farina tipo 1
- 150 g zucchero di canna
- 150 ml olio extra vergine di oliva (o di girasole)
- 50 ml latte parzialmente scremato
- 2 cucchiaini di cannella
- 2 cucchiaini di curcuma
- 2 uova
- 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 1 baccello di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Info
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
vegetariano, poco sodio, no crostacei, no soia, no pesce