Comincia preparando il condimento della pasta e delle zucchine.
Riduci in pezzi gli spicchi di aglio, mettili in una coppa assieme all'olio, la salvia fresca o essiccata, una spolverata di ricotta marzotica.
Mescola bene il tutto e lascia insaporire (questo condimento può anche essere preparato diverse ore prima).

Taglia quindi le zucchine a rondelle di circa mezzo cm. di spessore, possibilmente con una mandolina in modo che siano più o meno tutte della stessa misura.
Mettile in padella, insieme a pochissima acqua e a poco sale, copri e lascia cuocere per circa 5 minuti (o fino al raggiungimento del grado di cottura che preferisci). In alternativa, puoi cuocere le zucchine al vapore. 

Cuoci la pasta. A cottura ultimata, scola e mescola assieme alle zucchine e al condimento preparato precedentemente. Amalgama bene il tutto.

Questo piatto è ottimo sia caldo che freddo.

Curiosità. Questa ricetta risulta molto apprezzata perchè unisce semplicità, piacevolezza e sana cucina. A me piace molto utilizzare della pasta integrale o semi-integrale di farro, un grano antico che non ha subito modificazioni genetiche.