Prima di iniziare frulla lo zucchero di canna e tira fuori dal frigorifero il burro e le uova: devono essere  a temperatura ambiente. Setaccia la farina in una ciotola  e aggiungi il burro e lo zucchero di canna. A parte, monta le uova con un pizzico di sale, pesa il composto e versa nella ciotola. Unisci il sale, il liquore o  il vino bianco e la scorza del limone grattugiata. Impasta gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e sodo, avvolgi l\\\'impasto nella pellicola e lascia riposare per un'ora a temperatura ambiente.
Con la macchinetta per tirare la pasta tira la sfoglia avanzando di tacca in tacca fino all'ultima, in modo da ottenere una sfoglia sottile. Con la rotellina ricava dei rettangoli o delle losanghe e incidile all'interno.
Scalda l'olio in una capiente casseruola e friggi le chiacchiere: va bene l'olio extravergine di oliva o il consueto olio di arachidi, ma personalmente preferisco il primo, per il gusto inconfondibile che dona al dolce. Friggi poche chiacchiere per volta e per poco tempo: bastano pochi attimi perchè siano pronte.
Una volta fredde, spolverale con lo zucchero di canna sempre precendentemente frullato.

Le chiacchiere sono un dolce che mi fa pesare all'allegria.
Il nome mi riporta alla mente le chiacchiere e le risate che si fanno tra amiche; la forma non perfetta, contorta e bombata come le forme del mio corpo. E perchè si preparano durante il Carnevale, un periodo in cui posso travestirmi ed essere qualcuno diverso da me stessa.