Trita il pane raffermo fino ad ottenere delle briciole non troppo sottili. Tostalo in padella con un cucchiaio d'olio e tieni da parte.
Sbollenta le cimette di cavolfiore in acqua bollente per circa quattro minuti, scolale e tienile da parte (ricorda di conservare l'acqua di cottura per la pasta!). Fai appassire la cipolla tritata sottile in tre cucchiai di olio evo insieme al peperoncino fresco. Quando è trasparente, unisci il cavolfiore e fallo rosolare leggermente. Sala e cuoci con il coperchio finchè sarà tenerissimo.
Frulla il cavolfiore aggiungendo un po' della sua acqua di cottura fino a ottenere una crema vellutata e morbida: deve risultare abbastanza morbida, se necessario unisci dell'acqua.
Cuoci la pasta, scolala al dente e finisci di cuocere in padella con la crema di cavolfiore, aggiungendo via via dell'acqua di cottura della pasta. Friggi i capperi in poco olio. Unisci alla pasta il miso stemperato in pochissima acqua e mescola bene.
Impiatta finendo con i capperi fritti, un po' di lievito alimentare se l'avete, la mollica di pane tostata e un giro d'olio evo.
Pasta con cavolfiore, capperi e briciole croccanti
Cosa ci metto?
320 g. di spaghetti grossi
mezzo cavolfiore
1 cipolla piccola
6 cucchiai di pane raffermo grattugiato
3 cucchiai di capperi dissalati
3 cucchiaini di miso chiaro
peperoncino fresco q.b.
olio evo q.b.
lievito alimentare secco q.b.
Info
TEMPO:
30 MINUTI
DIFFICOLTÀ:
Facile
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
vegano, pochi grassi, no uova, no latte, zero spreco , no crostacei, no guscio, no lattosio