Trita il pane raffermo fino ad ottenere delle briciole non troppo sottili. Tostalo in padella con un cucchiaio d'olio  e tieni da parte.

Sbollenta le cimette di cavolfiore in acqua bollente per circa quattro minuti, scolale e tienile da parte (ricorda di conservare l'acqua di cottura per la pasta!). Fai appassire la cipolla tritata sottile in tre cucchiai di olio evo insieme al peperoncino fresco. Quando è trasparente, unisci il cavolfiore e fallo rosolare leggermente. Sala e cuoci con il coperchio finchè sarà tenerissimo.

Frulla il cavolfiore aggiungendo un po' della sua acqua di cottura fino a ottenere una crema vellutata e morbida: deve risultare abbastanza morbida, se necessario unisci dell'acqua.

Cuoci la pasta, scolala al dente e finisci di cuocere in padella con la crema  di cavolfiore, aggiungendo via via dell'acqua di cottura della pasta. Friggi i capperi in poco olio. Unisci alla pasta il miso stemperato in pochissima acqua e mescola bene.

Impiatta finendo con i capperi fritti, un po' di lievito alimentare se l'avete, la mollica di pane tostata e un giro d'olio evo.