Metti a bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo, prepara una salsina mettendo nel frullatore l'acqua, la pasta di sesamo, il succo del limone e la salsa di soia. Frulla sino ad ottenere una crema morbida.
Lava tutte le verdure, tagliale a pezzetti e mettile a soffriggere in una padella larga a fuoco alto per qualche minuto (le verdure devono rimanere croccanti).
Cuoci la pasta al dente, scolala e saltala in padella per qualche secondo insieme alle verdure. Servi condendo con la salsa di sesamo.
Curiosità: la quinoa ha un buon equilibrio tra proteine e carboidrati; contiene vitamine b, C ed E utili per il metabolismo e antiossidanti.
INSALATA DI PASTA ALLA QUINOA
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Cosa ci metto?
Ingredienti per 3 persone:
¼ di cavolo cappuccio
7-8 cavoletti di Bruxelles
3 carote bianche
¼ di zucca gialla (acorn squash)
1 porro
200 ml di acqua
1/2 tazza di pasta di sesamo senza glutine
1 cucchiaio di succo di limone
3 cucchiai di salsa di soia
200 g di pasta di quinoa
olio q.b.
sale q.b.
Info
TEMPO:
35 MINUTI
DIFFICOLTÀ:
Facile
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
vegano, pochi grassi, no uova, no lattosio, no glutine, no crostacei, no pesce, poco sodio, vegetariano, no latte