Metti a bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo, prepara una salsina mettendo nel frullatore l'acqua, la pasta di sesamo, il succo del limone e la salsa di soia. Frulla sino ad ottenere una crema morbida.

Lava tutte le verdure, tagliale a pezzetti e mettile a soffriggere in una padella larga a fuoco alto per qualche minuto (le verdure devono rimanere croccanti).

Cuoci la pasta al dente, scolala e saltala in padella per qualche secondo insieme alle verdure. Servi condendo con la salsa di sesamo.

Curiosità: la quinoa ha un buon equilibrio tra proteine e carboidrati; contiene vitamine b, C ed E utili per il metabolismo e antiossidanti.