Lava la zucca sotto l'acqua corrente. Asciugala con un panno e tagliala prima a spicchi e poi in 4 o 8 fette.
Elimina la parte filamentosa e taglia aiutandoti con una mandolina delle fette più sottili.
Disponi la zucca su una leccarda rivestita con carta da forno.
Condisci ogni fetta con olio, sale, pepe e spezie. Inforna in forno già caldo, modalità ventilata a 200 gradi per circa 40 minuti.