Unisci farina, fecola, cannella e olio. Mescola bene per avere un composto omogeneo. Sciogli a bagnomaria il cioccolato e uniscilo al composto.

Versa il caffè, il bicarbonato e il cremor tartaro. Mescola nuovamente e se il composto risulta troppo denso aggiungi dell'acqua (o del latte di riso o di mandorla).

Fodera uno stampo per dolci con della carta da forno. Disponi delle fettine di pera (o mela) sul fondo, versa il composto e ricopri con le nocciole tritate.

Lascia cuocere per c.a. 60 minuti in forno statico a 170°.

"E mentre cercavo la giusta ispirazione
per un nuovo dolce,
scoprii due nocciole rincorrersi
ed inciampare nei loro abbracci croccanti.
Così con un tocco di mestolo
ho voluto renderli eterni in un morso di torta...
in un boccone d'infinito"