In una ciotola setaccia insieme la farina di riso, quella di mais, la maizena, il lievito e il bicarbonato. Aggiungi lo zucchero e mescola.

A parte amalgama lo yogurt, l'olio, il limoncello e il succo di limone fino ad ottienere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungi agli ingredienti secchi quelli liquidi e la scorza di limone. Amalgama tutto: otterrei un composto omogeneo e denso. Incorpora i mirtilli e mescola con cura per non schiacciarli.

Versa l'impasto in una teglia rettangolare di 20x16 cm, già oleata, distribuendolo in modo uniforme.

Cuoci in forno preriscaldato a 180º in modalità statica, per 30 minuti, facendo la prova stecchino per controllare la cottura all'interno.

Sforna il dolce e lascialo raffreddare, spolveralo con lo zucchero a velo e gusta.