Come prima cosa scotta le erbette in poca acqua salata, passale quindi al frullatore e aggiungi lo Squacquerone di Romagna fino a ottenere una crema.
Nel frattempo lessa gli strozzapreti in acqua salata, lasciandoli belli al dente. Una volta cotti, passali in padella con la salsa ottenuta in precedenza e aggiungi il Parmigiano Reggiano e le mandorle.
Servi decorando con i pomodorini, qualche mandorla bianca spezzata e delle foglie di rucola.
STROZZAPRETI DEL RUBICONE IN SALSA VERDE
Cosa ci metto?
Per 4 persone
600 g. di strozzapreti
1 mazzetto di erbetta verde (spinaci e/o bietole, a scelta)
150 g. di Squacquerone di Romagna DOP
10 mandorle
sale q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.
Per decorare
pomodorini
rucola
Info
TEMPO:
30 MINUTI
DIFFICOLTÀ:
Facile
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
vegetariano, no uova, no crostacei, no pesce, no soia