Prepara il condimento con olio, sale menta e cipolla secca e frullali col minipimer fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa. Schiaccia uno spicchio d'aglio in camicia e fallo appassire qualche attimo in padella, aggiungi il pangrattato e la scorza di limone tritato grossolanamente, avendo cura di eliminare tutta la parte bianca. Lascia abbrustolire il pangrattato fino a doratura completa, spegni il fuoco, leva l'aglio e metti da parte. Riduci a spaghetti con lo spiralix (o a julienne con un coltello) due caroselli e un barattiere, riponili in un'insalatiera e condiscili con l'emulsione che hai già preparato. Massaggiali con le mani avendo cura di non romperli. Impiatta in porzioni monodose, cospargi di pangrattato e servi.
Spaghetti caroselli e barattieri
Cosa ci metto?
- 1 spicchio d’aglio
- 40 g di pangrattato
- 1 barattiere
- 2 caroselli
- olio
- sale
- menta
- cipolla secca in fiocchi
- scorza di limone
- attrezzi: spiralix
Info
TEMPO:
10 MINUTI
DIFFICOLTÀ:
Facile