Monta i tuorli con lo zucchero, aggiungI lo yogurt e l'olio. Unisci le farine, il lievito e la cannella.
Monta gli albumi ed incorporali delicatamente usando un cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l'alto per evitare di farli smontare.
Rivesti lo stampo del plumcake con della carta forno e versaci il composto. La carta deve fuoriuscire dai bordi per rendere più semplice poi togliere il plumcake dallo stampo senza farlo rompere.
Taglia la banana in fettine sottili e inseriscile verticalmente nell'impasto così quest'ultimo non avrà difficoltà nella lievitazione.
Aggiungi le gocce di cioccolato facendole andare leggermente sotto la superficie, in questo modo non andranno sul fondo nè resteranno scoperte e non si bruceranno, e non assumeranno quel sapore amarognolo che rovinerebbe il dolce.
Cuoci in forno pre-riscaldato statico a 180 °C per 50 minuti circa e poi lascia altri 5 minuti in forno spento. Prima di spegnere il forno verifica che all'interno sia cotto inserendo lo stecchino che ne deve uscire pulito, ricordiamo sempre che ogni forno ha una potenza diversa.
Fai raffreddare bene e togli il plumcake dallo stampo tirando i bordi della carta forno.
Decora con zucchero a velo o con un leggero strato di miele distribuendoci sopra della granella di zucchero o delle fettine di banana passate nel succo di limone per non farle annerire.