Lava i broccoli, tagliane le cimette e scottale in acqua bollente salata. Appena morbidi scolali mantenendo un bicchiere dell'acqua di cottura da parte.
Frulla metà dei broccoli insieme ai pistacchi, unisci il prezzemolo, il pecorino e almeno 50 ml di olio di oliva.
Se il composto risultasse troppo denso, unisci l'acqua di cottura dei broccoli ed amalgama.
Dissala i pomodori secchi tenendoli in ammollo in acqua fredda e cambiando l'acqua più volte.
Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella con gli spicchi d'aglio, unisci le cimette rimaste e i pomodori secchi a piccoli pezzi lasciando insaporire il tutto per qualche minuto.
Cuoci i pizzoccheri in abbondante acqua salata, scolali al dente e uniscili alla padella con le cimette e i pomodori secchi. Aggiungi anche la crema di broccoletti, pecorino e pistacchi ed amalgama.
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Ultima con una spolverata di pecorino e una bella macinata di pepe nero.