Lava e pulisci le verdure. Taglia i ravanelli a rondelle e le zucchine a mezzaluna.
Fai bollire il grano di Teff per 15 minuti in abbondante acqua bollente leggermente salata, quindi scolalo e tienilo da parte.
Cuoci le verdure in una padella antiaderente con un goccio d'acqua, sale e pepe.
Unisci il grano e l'olio e spadella a fuoco vivace per qualche minuto, aggiungendo acqua o brodo vegetale se necessario.
Servi subito.
Curiosità: il grano di teff è un cereale originario delle zone dell'Eritrea e dell'Etiopia ed è il più piccolo cereale esistente. Il teff è privo di glutine e ricchissimo di sali minerali e di fibra. Ne esistono differenti tipologie, caratterizzate da varie colorazioni.