Su un piano di lavoro, preferibilmente di legno, disponi la maizena, la ricotta, le patate schiacciate e l'uovo.

Sala leggermente e inizia a unire gli ingredienti facendo molta attenzione a non lavorare troppo l'impasto che - essendo molto delicato - tenderà a dividersi.

Una volta ottenuta una massa omogenea tagliala a pezzi e forma dei salamini larghi circa 1 cm. e lunghi 10 cm. Falli rotolare sul piano di lavoro per modellarli, quindi tagliali a pezzetti formando gli gnocchi, infine passali leggermente sui rebbi di una forchetta per conferire loro la forma caratteristica.
Disponi gli gnocchi su di una tela da cucina spolverata di farina di riso (questo eviterà che si attachino).

Pulisci la zucca, eliminando la buccia, i semi e le parti filamentose. Tagliala a dadini e falla stufare in una padella antiaderente per circa 10 minuti fino a ottenere la consistenza desiderata. A cottura ultimata, trasferiscila in una zuppiera molto capiente (dovrà contenere anche tutti gli gnocchi).

Taglia il burro e il formaggio erborinato a pezzetti e unisicili alla zucca.

Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata, cala gli gnocchi e man mano che vengono a galla scolali con una schiumarola e versali nella zuppiera. Mescola il tutto delicatamente amalgamando bene gli ingredienti, regola di sale e pepe, decora con un po' di rosamrino fresco e servi.

Curiosità: la zucca è un alimento ipocalorico per questa ricetta ideale per le diete. Dalle molte proprietà nutrizionali, contiene minerali come il calcio, ferro, potassio e fosforo. Inoltre è ricca di fibre di vitamine  A, B e C. Ha qualità calmanti, digestive e rinfrescanti, utili per il benessere dell'intestino e dell' apparato renale.