Taglia grossolanamente le verdure. Metti a bollire carota e cipolle. Quando la carota é morbida, scola circa la metá dell'acqua e aggiungi la barbabietola.
Frulla il tutto con un frullatore ad immersione( minipimer), fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi.
Aggiungi sale, origano, olio di oliva e acidulato di umeboshi, per raggiungere la giusta acidità e sapidità del sugo. Presenta il sugo decorandolo con foglie fresche di origano.
Per i crostini di polenta, fai cuocere della buona polenta di mais (o di grano saraceno e mais). Quando è pronta, falla rapprendere in un contenitore, magari rettangolare.
Lasciala raffreddare e poi affettala a cubetti (o striscioline), ripassali in padella con poco olio e...voilà, ecco dei crostini glutenfree e gustosamente sani adatti a tutti...soprattutto per accompagnare un sugo speciale!
Curiosità
Questo è un sugo dal colore rosso che riscalda e riempie il palato. La base é di carote e cipolle ma senza l'utilizzo del pomodoro, tipico frutto estivo. Per ottenere un bel colore rosso abbiamo usato una radice: la barbabietola.
Si ottiene cosí un condimento piacevolmente colorato che si può modulare a piacere, da un rosso-arancio intenso, fino ad un rosso-tarocco di Sicilia. Un sapore ricco di gusto e di vitamine e sali minerali. Ideale per condire la pasta, o il riso integrale, oppure da servire con gustose bruschette di pane nero per brunch o merende.
Di derivazione macrobiotica per diminuire le solanacee, abbiamo rivisitato questo sugo rendendolo più mediterraneo, creando un soffritto di carote, sedano e cipolle e aggiungendoci dell'origano siciliano secco e del buon olio evo della Puglia.
Per aiutarci a ricordare l'acidulo del pomodoro abbiamo usato un prodotto tipico giapponese, ovvero l'acidulato di umeboshi: un ottimo ingrediente per aiutare la digestione.
Una vera ricetta fusion tra Oriente e Mediterraneo come é nel nostro stile. Ma chi preferisce solo il prodotto italiano, può usare del succo di limone!