Preriscalda il forno a 150 gradi.

In una terrina setaccia la farina con il bicarbonato e una presa di sale; metti da parte.
In un'altra terrina lavora il burro, lo zucchero e il miele per circa 2 minuti, fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Aggiungi l'uovo e mescola.

Versa il composto con la farina all'interno della crema di burro e uova e incorporalo con un cucchiaio di legno per amalgamare bene (evitando però di lavorare l'impasto a lungo!). Versa le gocce di cioccolato e le noci tritate.

Con un cucchiaio da cucina forma delle palline da circa 4 cm di diametro e sistemale su di una placca da forno rivestita di carta da forno, ad almeno 8 cm. di distanza l'una dall'altra. Inforna per 18-20 minuti.
Se necessario procedi con più infornate.

Lascia intiepidire i biscotti per qualche minuto sulla placca prima di trasferirli su di una gratella a raffreddare.