Pulisci con cura i moscardini, tagliali a pezzi non troppo piccoli e sciaquali con abbondante acqua fredda.

Sguscia le fave e i piselli, trita i cipollotti ed il porro, taglia i pomodorini.

In una casseruola versa l'olio e fai appassire cipollotti e porro per qualche minuto a fiamma vivace. Aggiungi i pomodorini e i moscardini e lascia cuocere per qualche minuto. Sfuma il vino.

Aggiungi le fave e i piselli, e se necessario un bicchiere d'acqua. Lascia cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza. A metà cottura, aggiungi qualche ciuffetto di finocchietto selvatico e del peperoncino.

Note:
Ultima la bisque con un filo d'olio crudo e servi con dei crostini di pane profumati alle erbe.