Accendi il forno a 180°C in modalità ventilato. In una ciotola unisci tutti gli ingredienti secchi e mescolali con un cucchiaio di legno. Aggiungi olio e acqua e impasta a mano formando un panetto che sarà meno compatto rispetto alla classica pasta frolla. Forma della palline grandi circa come delle noci, e con le mani infarinate schiacciare tra i palmi in modo da appiattirli. Disponi i biscotti sulla teglia foderata di carta forno leggermente distanziati l'uno dall'altro. Falli cuocere per 15-20 minuti, toglili dal forno e falli raffreddare almeno 10 minuti.

Note:
A mio avviso sono più buoni dopo qualche giorno, e si conservano tranquillamente in un contenitore ermetico per 2 settimane.