Sciogli il miele a bagnomaria in un pentolino. Aggiungi l'amaranto al miele, mescola e versa in formine rettangolari.
Lascia raffreddare anche in frigorifero. Sciogli a bagnomaria il cioccolato e versane un sottile strato sulle barrette già compattate.
Lascia raffreddare le barrette per almeno un'ora finché non saranno solidificate.
Togli dagli stampini e servi.