in una ciotola aggiungi l'acqua tiepida e scioglici il lievito, lascia riposare per 10 minuti. Trascorso questo tempo unisci le farine, il sale e i semi (varietà e quantità a piacere) e lavora con le mani fino a formare un panetto compatto.

Fai lievitare l'impasto nella ciotola coperta con un canovaccio per 2 ore. Riprendi il panetto e lavoralo nuovamente su di un piano, forma un rettangolo e arrotola l'impasto su se stesso, in modo tale che possa entrare in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno.

Lascia lievitare ancora per circa 4 ore. Cuoci nel forno già caldo a 200 °C per 30 minuti circa.

Curiosità
Questo pane è davvero saporito e perfetto per la colazione con un velo di marmellata, pur risultando più compatto di un pane "normale", visto l'utilizzo della sola farina integrale.
Per renderlo più soffice è importante comunque una lunga lievitazione; io ho indicato dei tempi che però possono essere tranquillamente prolungati.