Biscotti di patate dolci e arachidi

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Cosa ci metto?

Ingredienti per 42 biscottini da 3,5 cm di diametro con uno spessore di 4 mm

80 g. di fiocchi di quinoa
180 g. di patate dolci cotte
120 g. di crema di arachidi
44 g. di arachidi non salate
50 g. di ciliegie essiccate
2,5 g. di sale


0g 2h 0m


Come lo cucino?

Preriscalda il forno a 200° C.

Per cuocere le patati dolci, lavale molto bene, avvolgile nel foglio di alluminio e mettile in forno a cuocere per 40-50 minuti.

Una volta fatte raffreddare, sbucciale, tagliale a pezzetti e frullale con la crema di arachidi.

Trita grossolanamente le arachidi non salate e taglia a pezzetti le ciliegie essiccate.

Per cuocere i biscotti, scalda il forno a 160°C.

Unisci al frullato di patata e crema di arachidi i fiocchi di quinoa, le ciliegie essiccate e le arachidi tritate; mescola bene con un cucchiaio.

Fai delle palline con l’impasto, posale su una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno e schiacciale ad uno spessore di 5 mm circa.

Inforna per 20 minuti. Fai raffreddare i biscotti prima di farcirli. 


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clibi
clibi
foodblogger
Sono una grande appassionata di cucina con problemi di infiammazioni da cibo, che ha deciso di vivere questa situazione non come un “problema” ma come una ...vai alla scheda

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