BARCHETTE VEGANE DI INDIVIA E FORMAGGIO ALLE MANDORLE

LOVE
1
Cosa ci metto?

Ingredienti per 12 barchette
200 gr mandorle (io le uso non pelate ma non c'è differenza)
1 L di acqua
1 cc sale
timo q.b.
un cespo di indivia


8h


Come lo cucino?

Sciacqua le mandorle sotto l'acqua corrente e lasciale così in ammollo per 8 ore in modo tale da farle reidratare.

Successivamente, risciacquale e frullale con un litro di acqua.

Ora filtra il composto ottenuto, meglio se con un canovaccio: otterrai così un litro di latte di mandorle casalingo e l'okara di mandorle che è la base neutra del formaggio a cui basterà aggiungere il sale e un'erbetta di tuo gusto tagliata fine, nel mio caso il timo.

A questo punto non ti resta che riempire le foglie di indivia, precedentemente lavate, con il formaggio e servire.

Curiosità: l’indivia fa parte della famiglia delle cicorie e il suo sapore amaro è benefico per il fegato.
E' inoltre molto diuretica.
 


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Artigiani del sapore
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foodblogger
Artigiani del Sapore è un gruppo informale di giovani cuochi indipendenti, accomunati dalla consapevolezza e dalla ricerca come ingredienti fondamentali per le proprie ricette; ferventi ...vai alla scheda
Lorenza Dadduzio
Lorenza Dadduzio
foodographer
Piccola piccola. Diresti quasi smiltza. Ma con occhi grandi e mani curiose che scorrono e attraversano la superficie del mondo, desiderose di assaporare e trasformare ogni cosa in bellezza ...vai alla scheda

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