GNOCCHI INTEGRALI DI ZUCCA E CIPOLLA CON FUNGHI PORCINI

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Cosa ci metto?

Per gli gnocchi
300 g. di zucca cotta al vapore
50 g. di cipolla cotta in acqua
120 g. di farina integrale di grano duro + 2 cucchiai per stendere gli gnocchi

Per il condimento
3-4 cucchiai di funghi porcini essiccati
3 cucchiai di vino bianco
peperoncino essiccato
1 spicchio di aglio
olio extravergine d’oliva
sale


0g 0h 30m


Come lo cucino?

Metti i funghi secchi a bagno in acqua tiepida. Dopo aver cotto la zucca, al vapore, tagliata a cubi (bastano 10 minuti dopo l’ebollizione dell’acqua), e la cipolla (tagliata a rondelle sottili in un tegame coperto con un paio di cucchiai di acqua per 5-6 minuti), frulla il tutto ed impasta il composto ottenuto con la farina integrale.

Ricava 
mano a mano il cordoncino di pasta. Taglia i tocchetti della misura desiderata e procedi con la “filettatura” degli gnocchi.

Prepara quindi il condimento mettendo un filo d’olio in padella ed aggiungendo l’aglio tagliato a fettine ed un pizzico di peperoncino. Fai scaldare per un minuto a fuoco medio. Aggiungi i funghi precedentemente ammollati e strizzati e lascia insaporire per qualche secondo. Sfuma quindi con il vino e lascia evaporare. Aggiungi qualche cucchiaio di acqua, copri e fai cuocere a fuoco basso per altri 2-3 minuti. Aggiungi, infine, il sale.

Cuoci gli gnocchi in acqua bollente nella quale avrai aggiunto un filo d’olio per evitare che si attacchino l’un l’altro; pescali quando li vedrai a galla.

Salta gli gnocchi in padella con il condimento ai porcini aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura se necessario.

Bon appetit!


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Alessia Aloe
Alessia Aloe
foodblogger
Calabrese, mamma della splendida Sara, cuoca naturale, giurista, amante di Napoli, dei film di Troisi ed affascinata dai voli degli stormi, dal Cupolone di sera e dal David in tutta la loro ...vai alla scheda

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