Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
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zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Per la vellutata di finocchi
Taglia grossolanamente una cipolla e mettila in una casseruola insieme a un mazzetto di prezzemolo tritato e un cucchiaio di olio di oliva.
Mentre la cipolla appassisce dolcemente, taglia pezzettoni le "bucce" del finocchio e uniscile alla cipolla.Aggiungi quindi dell'acqua fino a coprirli a filo, unisci le spezie miste.
Copri con il coperchio e lascia che l'acqua arrivi a bollore: poi lascia cuocere fino a quando i finocchi non saranno teneri. frulla per bene e servi la tua vellutata di finocchi in ciotole colorate.
Per i semi di zucca
Apri la zucca e preleva i semi. Sciacquuali per bene per togliere i residui di polpa arancione e di filamenti.
Fai bollire dell'acqua in un pentola con una manciata di sale grosso. Nel frattempo, accendi il forno a 170°C circa. Cuoci i semi di zucca per qualche minuto (una decina dovrebbero bastare) nell'acqua bollente. Poi scolali e mettili in una ciotola.
Aggiungi un po' di olio di oliva, sale e spezie miste e condiscili come faresti con un'insalata; spargili per bene su di una teglia rivestita con della carta da forno facendo attenzione a non sovrapporli troppo tra loro. A questo punto infornali per circa 15 minuti, ma tienili d'occhio: non devono scurirsi o bruciare!
Usa questi semi per guarnire la vellutata di finocchi; puoi anche sgranocchiarli come un sano aperitivo prima di cena. In questo modo, della zucca non buttiamo via nemmeno i preziosi semi!
Curiosità
Puoi usate la vellutata di finocchi come "deep" per servire dei finger food, come pasticcini salati, tacos o pane tostato. Semplicemente rendi più densa la crema di finocchi riducendo la quantità d'acqua. Puoi anche aggiungere un goccio di latte o panna vegetale per rendere questa vellutata ancora più cremosa e densa.
I semi di zucca, una volta sciacquati, sono scintillanti come gioielli. E possiamo proprio definirli "gioielli" per la nostra salute! Sono, come quasi tutti i semi, ricchi di vitamine, "grassi buoni" e sali minerali.
Ricorda che la buccia della zucca cotta in forno è buonissima!
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