Polentina al finocchio selvatico con cicoria piccante #narrativa

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Cosa ci metto?

Per 4 persone

4 tazze di polenta già cotta
4 cucchiai di polpa di pomodoro
1 cipolla rossa,
1 mazzetto di cicoria
mezzo bicchiere di vino rosso
finocchio selvatico (meglio se fresco; in alternativa, un cucchiaio di semi di finocchio)
2 spicchi di aglio
sale
peperoncino
olio extra vergine di oliva

 


0g 0h 25m


Come lo cucino?

Prepara la salsa al finocchio: soffriggi dolcemente la cipolla rossa tritata in poco olio. Appena è dorata, aggiungi il finocchietto selvatico fresco tritato o, in alternativa, un cucchiaio di semi di finocchio macinati, mescola per insaporire e bagna con il vino rosso. Lascia sfumare prima di aggiungere la polpa di pomodoro. Regola di sale, e lascia cuocere a recipiente coperto finché la salsa si asciuga.

Elimina le foglie sciupate della cicoria, tagliala a tocchetti e lasciala a bagno in acqua fredda.

Soffriggi gli spicchi di aglio e un pizzico di peperoncino in olio, aggiungi la cicoria ben scolata e sala. Lascia insaporire, mescolando ogni tanto, fino a cottura.

In un pentolino dai bordi alti stempera la polenta cotta con qualche cucchiaio di acqua e uno di olio; aggiungi la salsa al finocchio selvatico e mescola con una frusta per ottenere una crema densa.

Servi la polenta ben calda condita con abbondante cicoria. Un piatto di contrasti ben riusciti!

 

 


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Antonella Michelotti
Antonella Michelotti
foodblogger
Sono fatta di esperienza e buonsenso, voglia di vivere e tenacia, il buon cibo è la mia professione. Ho cucinato non solo per persone intolleranti al glutine o al lattosio, ma anche per ...vai alla scheda

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