Fai un infuso a caldo con l'acqua e l'anice stellato.
Frulla tutti gli ingredienti per la zuppetta insieme a 200 ml di infuso e un pizzico di xantana. Filtra e servi la zuppa ben fredda insieme a mandorle tostate, feta, barattieri, peperoni rossi e semi di canapa decorticati.
Utilizza qualche goccia di olio piccante per finire la preparazione del piatto.

Curiosità: la gomma xantana o xantano è un polisaccaride cioè uno zucchero complesso, ottenuto per fermentazione dell'amido di mais. Viene utilizzato come addensante, per migliorare la struttura dei prodotti surgelati e nelle farine senza glutine per migliorare le caratteristiche dell'impasto.