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Stacca le cimette dal gambo del broccolo, incidi a croce gli steli e lava in acqua fredda. Pela il gambo del broccolo e taglialo a fette.
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Pela gli spicchi di aglio, privali del germoglio interno, affettali e falli cadere in un pentolino a bordi alti con due cucchiai di olio extra vergine di oliva; soffriggi dolcemente a fuoco bassissimo fino ad imbiondire, aggiungi il peperoncino nella quantità desiderata.
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Metti le cimette in una padellina, preleva la metà dell'olio insaporito di aglio e peperoncino, versarlo sulle cimette e cuocile coperte senza toccarle, muovendo solo il padellino e aggiungendo poca acqua calda se necessario.
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Nel pentolino a bordi alti, assieme all'aglio olio e peperoncino fai insaporire il gambo affettato del broccolo per un paio di minuti, quindi aggiungi il sale e tre tazze di acqua calda (400 ml circa). Porta a cottura e con il frullatore a immersione frulla fino a ottenere una crema fluida.
- Nelle scodelle calde disponi le cimette, coprile con la crema di broccoli, aggiungi una o due cucchiaiate di pinoli, meglio se tostati, condisci con olio e pepe e servi caldo.
ZUPPA DI BROCCOLETTI E PINOLI
Cosa ci metto?
Ingredienti per due persone:
un bel broccolo di almeno 350/400 gr
due o tre spicchi di aglio
peperoncino (facoltativo)
pinoli sgusciati due o tre cucchiai
olio extra vergine di oliva tre cucchiai
sale
pepe
Info
TEMPO:
20 MINUTI
DIFFICOLTÀ:
Facile
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
no latte, no glutine, poco sodio, pochi grassi, vegano, no pesce, pochi zuccheri, no crostacei, no uova, vegetariano, no soia