Tortino di cous cous

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Cosa ci metto?

Ingredienti per 4 persone:

  •  200 g di cous cous
  • 2 scatole piccole di tonno all'olio di oliva                                                                   
  • 2 cucchiai di giardiniera                                                                                         
  • 1 cucchiaio di capperi                                                                                             
  • 140 g di mais sgocciolato                                                                                       
  • 2 barbabietole rosse già cotte e insaporite con olio e aceto balsamico                       
  • 10 pomodori circa                                                                                                     
  • 20 mandorle bianche divise a metà.                                                                       
  • foglie di menta per decorare                                                                                   
  • olio e aceto qb.

0g 0h 20m


Come lo cucino?

Versa in una scodella gli ingredienti che servono per condire il cous cous, cioè il tonno sminuzzato, il mais sgocciolato e i capperi. Taglia in due i pomodori, salali e lasciali sgocciolare. Sminuzza le barbabietole con un mixer senza ridurle in crema.  Lava le foglie di menta.

Cuoci il cous cous secondo le indicazioni sulla scatola. Una volta cotto versalo nella scodella con gli altri ingredienti. Regola di sale e olio. Rivesti con pellicola delle piccole scodelle con fondo tondo e versaci dentro 2 cucchiai di barbabietole sminuzzate. Procedi riempiendo le scodelle con il cous cous condito. Schiaccia bene con il dorso di un cucchiaio. Lascia riposare in frigo per almeno mezz'ora. 

Prepara i piatti, riprendi le scodelle dal frigo, e molto delicatamente girale nel piatto stando attento a non far andare dei lembi di pelicola sotto.Tira via la scodella e la pellicola: dovrai ottenere una cupola. Decora con le foglie di menta, le mandorle bianche e i pomodori.

Versa sopra un filo di olio ed è pronto.

Note:
Puoi personalizzare il condimento ma ricorda di non mettere pezzi grossi altrimenti comprometterà il risultato nello sformare la cupola. Al centro puoi anche mettere delle salse, per creare un cuore morbido ma senza eccedere. 

 


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Paola Fusaro
Paola Fusaro
foodographer
...passione sfrenata in cucina...Mi perdo tra ingredienti e ricette...Vietato avere un orologio in cucina. ..porrebbe intromettersi tra me e la mia fantasia....Qualsiasi sia il risultato, per me ...vai alla scheda

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