Il Benedetto

LOVE
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Cosa ci metto?

- 8 fette di soppressata dolce
- 2 arance grandi
. 250 g di ricotta vaccina
- 2 uova sode
- sale


30m


Come lo cucino?

In un vassoio disponi ben distanziate le 8 fette di soppressata. Pela al vivo le arance, elimina la parte centrale e taglia 8 fette alte circa un dito; disponi l'arancia sulla soppressata. Taglia con cura 8 fette di ricotta alte come quelle dell'arancia; disponi i pezzi di ricotta sull'arancia. Affetta le uova sode; prendi 8 fette centrali e disponile sulla ricotta. Completa con un pizzico di sale. Secondo la ricetta tradizionale barese, gli ingredienti sono serviti separatamente. In questa versione, con gli ingredienti stratificati, il contrasto tra i sapori viene amplificato, creando un gioco di consistenze e gusti: dall'alto verso il basso, dal più tenero al più tenace.


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Dario de Blasiis
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redattore
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Lorenza Dadduzio
Lorenza Dadduzio
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