Vellutata di topinambur, mandorle e rosmarino

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Cosa ci metto?

Ingredienti per 6-8 persone:

- 600 gr di topinambur
- 1 L e ½ di brodo vegetale
- 2 patate
- 2 cipolle bianche
- 1 carota
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- pepe nero
- mandorle intere


0g 0h 40m


Come lo cucino?

In una pentola capiente fai rosolare per un paio di minuti con un filo di olio le cipolle tagliate a rondelle, l'aglio tritato finemente e il rametto di rosmarino.
Aggiungi i topinambur, la carota e le patate pelate e tagliate a pezzi e rimuovi il rosmarino.
Versa il brodo caldo e lascia cuocere per circa mezz'ora.
Con un frullatore ad immersione riduci tutto a crema e se necessario regola di sale e pepe.
Sminuzza a parte una manciata di mandorle.
Versa la crema nei piatti  e decora con le mandorle tritate e qualche ago di rosmarino.


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Francesca Maria Battilana
Francesca Maria Battilana
foodblogger
Mi chiamo Francesca Maria, abito in provincia di Vicenza e sono una grande appassionata di buona cucina. Blogger, freelance e food writer, mi alterno tra forni accesi e palline da tennis. Sono ...vai alla scheda

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