In una pentola capiente fai rosolare per un paio di minuti con un filo di olio le cipolle tagliate a rondelle, l'aglio tritato finemente e il rametto di rosmarino.
Aggiungi i topinambur, la carota e le patate pelate e tagliate a pezzi e rimuovi il rosmarino.
Versa il brodo caldo e lascia cuocere per circa mezz'ora.
Con un frullatore ad immersione riduci tutto a crema e se necessario regola di sale e pepe.
Sminuzza a parte una manciata di mandorle.
Versa la crema nei piatti e decora con le mandorle tritate e qualche ago di rosmarino.
Vellutata di topinambur, mandorle e rosmarino
Cosa ci metto?
Ingredienti per 6-8 persone:
- 600 gr di topinambur
- 1 L e ½ di brodo vegetale
- 2 patate
- 2 cipolle bianche
- 1 carota
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- pepe nero
- mandorle intere
Info
TEMPO:
40 MINUTI
DIFFICOLTÀ:
Facile
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
vegano, pochi grassi, no glutine, no crostacei, no lattosio, no latte, no pesce, no soia, no uova, vegetariano, poco sodio