Zuppa di riso e cipolle con curry ed erbette

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Cosa ci metto?

- 2 cipolle dorate
- 100 g di riso tondo integrale
- 1 cucchiaino abbondante di Kuzu
- olio extravergine di oliva
- sale marino integrale 
- curry q.b.
- salvia, timo e maggiorana


0g 1h 0m


Come lo cucino?

Cuoci il riso per assorbimento: sciacqualo bene sotto l’acqua corrente in un colino, poi versalo in pentola con una presa di sale ed acqua in proporzione 1:2 rispetto al peso del riso (per 100 gr di riso, 200 gr di acqua).
Metti il coperchio, porta ad ebollizione e abbassa la fiamma al minimo e lascia un piccolo sfiato. Fai cuocere il tempo necessario, secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Al termine, il riso avrà assorbito tutto il liquido. Lascia riposare. Se usi la pentola a pressione, dimezza il tempo di cottura. Sbuccia la cipolla ed affettala sottilmente con l’aiuto di una mandolina. Scalda un filo di olio in un tegame (io adoro quelli in coccio, che arricchiscono e valorizzano i sapori), con 2 o 3 foglie di salvia ed un pizzico di curry - la quantità dipende dai gusti – e versa le cipolle. Fai rosolare un paio di minuti, poi copri con acqua calda. Metti il coperchio e lascia cuocere per 30 minuti. Sciogli un cucchiaino abbondante di Kuzu con un poca acqua, aggiungi alle cipolle e fai bollire ancora qualche minuto. Aggiungi il riso, amalgama bene e spegni il fuoco. Decora con timo e maggiorana freschi e una leggera spolverata di curry.

Note:
Questa zuppa è antibiotico sano e naturale: depurativa, diuretica, saziante, antinfiammatoria…buona! Cotta così a lungo, la cipolla, diventa dolciastra ma pur sempre pungente. Sposata al curry, e a braccetto con qualche erba aromatica, dà il meglio di sè.


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Serena Brozzi
Serena Brozzi
foodblogger
La cucina della nonna, con tutto il suo carico di tradizione. I principi della cultura macrobiotica. La creatività delle ricette vegane. Amalgamare bene il tutto, ed aggiungere un pizzico di ...vai alla scheda

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