Per preparare la massa setaccia le farine, aggiungi un cucchiaino di sale e aggiungi piano piano la birra ( si può mettere anche il vino); una volta data la prima impastata aggiungi l'olio Evo. L'impasto risulterà morbido e un po' elastico. Lascia riposare mentre viene preparato il ripieno.

Pulisci e taglia gli sponsali e falli appassire con un po' d'acqua. Un volta cotti unisci acciughe,olive denocciolate, sale e olio.

Dividi in due la massa, stendi prima una parte aggiungendo il ripieno e dopo stendi e metti sopra l'altra sfoglia di pasta. Chiudi bene e buca la pasta con una forchetta.

Il gioco è fatto, metti il tutto nel forno preriscaldato finchè la pasta non sarà dorata.

Bon appetit

Curiosità: gli sponsali sono bulbi non ingrossati di cipolla, che in Puglia vengono utilizzati per condire le frittelle o farcire il calzone. Hanno un sapore dolce e proprietà disintossicanti e diuretiche.