Per me Natale è sinonimo di casa, le luci soffuse delle candele, il camino acceso che scoppietta, il gatto che dorme sulle gambe, una tazza di tisana fumante e il profumo di dolce che cuoce in forno. Soprattutto nel periodo delle feste amo i dolci semplici e genuini, che trasmettono quel calore casalingo che spesso manca per colpa dei mille impegni quotidiani.
Questo tronchetto è molto facile da fare ed ha tutto il sapore dei dolci del Natale: tanta frutta secca, canditi, uvetta, il tutto coperto da una golosa glassa ed una decorazione colorata per dare quel tocco di eleganza per le feste. Si può gustare al naturale, o servire in abbinamento alla crema ai lamponi se si vuole rendere più goloso come dolce per il fine pasto o la merenda. Una crema liscia e vellutata, ottima per farcire dolci, cupcakes, pan di spagna, crostate, o magari anche il tronchetto di Natale.
Una crema semplicissima, fresca e al profumo di limone. Vegana, quindi senza uova e latte, e anche senza glutine, quindi adatta proprio a tutti. Si fa con un frullato di lamponi, condito con zucchero e un goccio di olio al limone, poi addensato sui fornelli a fiamma dolce con una soluzione di acqua e fecola.
PROCEDIMENTO
Per preparare il cake prima di tutto taglia a cubetti grossolani i canditi e la frutta secca e fai rinvenire l’uvetta in acqua. Poi strizza bene l’uvetta e unisci tutto in una ciotola.
Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema chiara e spumosa. Aggiungi l’olio e l’elisir al limone De Carlo e continua a montare. Poi aggiungi lo yogurt. Setaccia la farina insieme al sale e al lievito. Unisci la farina a più riprese alla massa montata delle uova e mescola con una spatola dal basso verso l’altro. Alla fine unisci la frutta secca, i canditi e l’uvetta. Infine distribuisci in uno stampo imburrato e infarinato o coperto con carta forno e inforna a 175 °C, forno statico per circa 45 minuti. Fai la prova stecchino per vedere se è cotto.
Prepara la glassa aggiungendo acqua allo zucchero a velo fino ad avere una crema non troppo liquida. Distribuiscila sul cake quando si sarà raffreddato, poi decora con i canditi.
Per preparare la crema prima di tutto frulla i lamponi, poi passa tutto in un setaccio fino in modo da eliminare i semi ed ottenere solo il succo filtrato. Unisci all’acqua. In un pentolino versiamo l’olio, l’elisir, lo zucchero e la fecola. Unisci piano piano il succo di lampone nel nostro composto con l’olio continuando a mescolare con la frusta. Metti tutto sul fuoco medio-basso e lascia cuocere fino a quando si addenserà sempre continuando a mescolare. Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con della pellicola a contatto in modo da farla raffreddare.
CURIOSITA'/TIPS:
Questo dolce è stato realizzato con gli olii e gli elisir che potrai trovare nella Gift box De Carlo Linea Evolution EC5.