Chi siamo

L’azienda De Carlo nasce da una storia di famiglia secolare e da terre coltivate secondo le più antiche tradizioni. Difatti dal 1598 ad oggi coltiviamo le terre che abitiamo. Dal 1980 lo storico frantoio pugliese è nelle mani abili e appassionate dei coniugi Saverio e Grazia De Carlo, affiancati da pochi anni dai figli Marina e Francesco, insieme al genero Arturo.  

La tradizione per noi è un valore fondamentale nella produzione dei nostri oli perché incarna la passione, l’amore per il prodotto e, soprattutto, l’amore per la nostra terra. La storia dei prodotti De Carlo infatti nasce e si evolve in Puglia, una regione ricca di paesaggi affascinanti e natura incontaminata, che ha saputo mantenersi autentica senza rinunciare all’innovazione, guardando al futuro con consapevolezza e positività. La nostra identità affonda le radici in questa terra, tra gli alberi di ulivo secolari di famiglia, i muretti a secco ed il clima mediterraneo, che contribuisce da sempre alla bontà e alla genuinità di tutti i nostri prodotti.

Certificazioni

Nel corso degli anni i nostri oli hanno ottenuto importanti riconoscimenti nazionali ed internazionali, alcuni dei quali molto ambiti e per noi importanti. I premi rappresentano la ricompensa di un lungo lavoro, svolto con passione e amore.

Tra i riconoscimenti più importanti c’è sicuramente l’inserimento costante di alcune delle nostre Selezioni nella Guida Flos Olei: infatti nella Guida 2020, il nostro Tenuta Torre di Mossa ha ottenuto un punteggio di 99/100. Tra gli altri menzioniamo il riconoscimento di Presidio Slow Food per la nostra Selezione di olio Felice Garibaldi, la chiocciolina Slow Food, assegnata qualche mese fa alla nostra azienda per l’interpretazione dei valori organolettici, territoriali e ambientali in sintonia con la filosofia di Slow Food, ed ancora il premio Celletti ed il premio Biol.

Cosa facciamo

Produciamo olio extravergine di oliva tradizionale, bio e DOP e conserve di verdure fresche in extravergine. Prodotti che sono autentici pugliesi e questo si riconosce ovunque poi essi vengano degustati nel mondo.

Crediamo in una politica aziendale basata sui vantaggi della filiera corta e sulla produzione ad impatto zero, in armonia con l’ambiente, perché permette al produttore e al consumatore di avere un obiettivo in comune: la qualità del cibo e quindi una buona alimentazione più equa per tutti. Insieme, creiamo un rapporto di fiducia fondato sul rispetto del territorio e sulla tutela dell’ambiente e della salute. Tutte le materie prime che utilizziamo per la produzione dei nostri prodotti, sia oli sia sottoli, provengono dalla nostra azienda agricola. Partiamo dalla pianta ed arriviamo alla commercializzazione, seguendo l’intera filiera. La produzione inizia e finisce in azienda, garantendo così al consumatore finale un prodotto 100% pugliese a km “0”.

In cosa siamo specializzati

Premiati e apprezzati in tutto il mondo, promossi dal presidio Slow Food e frutto di una lunga storia di famiglia, i nostri oli sono lavorati secondo pratiche tradizionali, nel rispetto della natura e dei cicli produttivi. 

Gli oli, le conserve, e tutti i prodotti De Carlo nascono da un’esperienza che ha radici profonde e dall’attenzione scrupolosa per i processi e per le varie fasi di lavorazione. La famiglia De Carlo ha sempre creduto nel valore dell’unione tra innovazione e tradizione, facendone un punto di forza e successo. Nel rispetto dei rituali tipici della produzione artigiana e contadina, l’azienda si rinnova continuamente, utilizzando impianti tecnologicamente avanzati.

Il nostro valore aggiunto

Coltiviamo le nostre terre secondo il metodo dell’agricoltura biologica, senza l’uso di pesticidi; per irrigare i nostri uliveti utilizziamo il sistema della “Drip Irrigation” che ci permette di curare le piante senza stressare le falde acquifere-

Offriamo un prodotto di qualità al giusto prezzo, per chi sceglie di alimentarsi in maniera giusta e consapevole. Tale risultato si può ottenere solo avendo rispetto degli adeguati ritmi lavorativi secondo i rituali tipici della produzione artigiana, valore imprescindibile per l’Azienda De Carlo, da sempre attenta a non confondere “l’efficienza” dei propri collaboratori con la “frenesia” tipica delle grandi catene di produzione, basate sulla velocità e sulla smania di realizzare un prodotto finale dal sapore meramente industriale. Fondamentale è anche la costruzione di un rapporto stabile e duraturo con i produttori olivicoli del territorio, basato sul rispetto reciproco, che si traduce nel giusto riconoscimento del valore del prodotto venduto, nell’avvicinamento dei produttori alle corrette pratiche di valorizzazione e tutela del territorio, perseguendo insieme l’obiettivo comune di crescita, non solo delle realtà dei singoli produttori, ma dell’intero comparto olivicolo della regione Puglia.

Territorio e persone

La nostra più che un azienda è una grande famiglia che ha ereditato l’amore per gli alberi e per la terra.

Avete mai visto in un uliveto inondato dallo splendido sole del Sud, in una fredda mattina d’inverno, una squadra di braccianti agricoli raccogliere a mano le olive in cima ad alte scale, appoggiate su grandi ulivi secolari? E’ una storia di amore:  le olive cadono “sul morbido” su grandi reti  per non farle sporcare di terra. E’ un processo lento e delicato per preservare piante e frutti. La sacralità di questo rito e l’aspetto severo delle piante d’ulivo secolari donano a questa scena, che si ripete da secoli in Puglia, una bellezza ed un fascino unici. Questa è la storia della famiglia De Carlo.

Store locator Vieni a
trovarci.

Cerca i punti vendita nello store-locator di cucina mancina