La torta di zucca è uno di quei dolci che piace tanto anche a chi non ama la zucca. Gli abbinamenti che vanno per la maggiore sono con mandorle o amaretto, con zenzero e cannella, con il cioccolato o anche con le carote.
Io ho voluto provare l’accoppiata con il cocco. Quindi ho integrato parte della farina con qualche cucchiaiata di farina di cocco, ho aggiunto un’idea di cannella e il risultato è stato un dolce delicato dal gusto vagamente esotico: il connubio cocco e zucca è promosso a pieni voti!