Versa in una ciotola le farine insieme a lievito, sale, vaniglia e mescola il tutto.

Amalgama con l'aiuto di un frullatore ad immersione il latte di avena con l'olio e il malto di riso.

Unisci il composto ottenuto agli ingredienti secchi, impasta bene qualche minuto in modo da formare un panetto compatto e riponilo in frigorifero a riposare per mezz'ora circa.

Frulla la polpa di zucca con il resto degli altri ingredienti, otterrai un composto cremoso e omogeneo.

Riprendi dal frigorifero la base, stendila in una tortiera di circa 20 cm di diametro ricoperta di carta forno, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta, versa al suo interno il composto di zucca, livella con cura e inforna a 170 °C per 40 minuti.

Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire.