Scalda leggermente la bevanda di soia e sciogli dentro il lievito. Aggiungi la panna ed emulsiona.

Versa la miscela liquida nei secchi ed inizia ad impastare per qualche minuto.

Aggiungi pian piano l'olio, mentre impasti, e quando sarà assorbito tutto, impasta per 15 minuti. Io ho usato la planetaria per praticità ma puoi farlo anche a mano.

Forma un panetto liscio, riponi nella ciotola, copri con pellicola e lascia lievitare per 2 ore o finché avrà triplicato il volume.

Dopo la prima lievitazione, lavoralo un po' a mano e stendi una sfoglia di 1 cm di spessore.

Ricava dei cerchi di 8 cm di diametro. Posiziona sul piano infarinato o sulle teglie rivestite di carta da forno infarinata. Copri con canovacci puliti e lascia lievitare un'altra ora.

Scalda l'olio e friggi poco per volta a fuoco medio. Fai dorare da entrambi i lati. Scola e lascia asciugare su carta assorbente. Quando sono ancora caldi, passali nello zucchero semolato. Farcisci con crema di nocciole vegana o marmellata senza zucchero. Gusta ancora caldi

Puoi cuocerli anche in forno caldo a 210 °C per 10-12 minuti.