Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Cosa posso dire? Io penso che tra madre e figlia esista un pò di telepatia.
Alessia, mia figlia, è una fanatica del mangiar sano, equilibrato, pochi grassi, poco sale...ma non si priva di nulla. Volevo proporle un dessert particolare per queste giornate un pò più calde e proprio mentre pensavo ad un frappè di banana e spinaci lei mi invia un link dove si parla proprio di quello!
Vista la telepatia e vista la sua curiosità ho preparato questo frappè e da lì, il passo e breve si sa, l'idea di un gelato. Da provare!
PROCEDIMENTO
Separa i tuorli dagli albumi e frullali per un minuto con lo zucchero: avrai una crema chiara e gonfia. Aggiungi 400 ml di latte, la panna e la buccia di limone grattugiata. Metti tutto in un pentolino e cuoci a fuoco moderato fino a che non comincia ad addensarsi ma stai attento a non far bollire. Lascia freddare girando di tanto in tanto per non far formare la pellicola in superficie. Metti tutto nel congelatore e lascia ghiacciare per 3 ore. Nel frattempo frulla le fragole con 50 ml di latte e a parte gli spinaci con la banana con i restanti 50 ml di latte.
Trascorso il tempo di raffreddamento, riprendi il gelato e aiutandoti con un cucchiaio versalo nel frullatore con lame, aziona per qualche minuto fino a che non avrai una crema morbida. Dividila in 2 porzioni uguali e aggiungi ad una parte le fragole frullate e all'altra metà gli spinaci frullati con le banane.
Amalgama per bene e riponi nel congelatore. Nella prima ora ogni 15 minuti rimescola il gelato per far si che abbia una consistenza omogenea.
Per servirlo e apprezzare tutta la sua cremosità ti consiglio di metterlo fuori un pò prima: ti sarà più facile distribuirlo nelle coppe.
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