Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
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più calcio
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più potassio
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zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Un dolce estremamente semplice, nelle mie corde: un ciambellone con gli zuccherini sopra. Quasi una torta d’altri tempi, di quelli che profumavano la credenza della nonna, riposto in un angolo e coperto da un canovaccio di lino.
Un dolce capace ti stamparti il sorriso sul viso, quando lo trovi la mattina sulla tavola apparecchiata per la colazione. Perché la fetta altissima, è morbida e profumata, ed è buona inzuppata nel caffèllatte e perfetta se spalmata con un velo di marmellata o di crema di nocciola.
Accendi il forno a 180° C e ungi uno stampo per ciambella.
In una grossa ciotola monta gli albumi a neve ferma con 2/3 gocce di limone.
Con le stesse fruste elettriche passa a montare, in un’altra ciotola, i tuorli con lo zucchero; dovranno risultare chiari e spumosi.
Aggiungi quindi il sale, la buccia grattugiata di un’arancia, l’olio e il succo d’arancia: mescola piano con le fruste.
Setaccia dentro questo composto la farina con il lievito e amalgamali con una spatola senza smontare i tuorli.
Sempre con l’aiuto di una spatola incorpora metà degli albumi al composto per ammorbidirlo. L’altra metà dovrà essere incorporata facendo un delicato movimento dall’alto verso il basso, questo contribuirà a rendere più soffice il ciambellone.
Versa il composto nella teglia, copri la superficie di granella di zucchero e inforna per circa 40-45 minuti.
Il ciambellone sarà pronto quando uno stecchino infilato nella sua parte più alta ne uscirà pulito (prova da fare sempre dopo i tempi di cottura indicati).
Lascialo raffreddare su una gratella per almeno mezz’ora prima di sformarlo dalla teglia.
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