Spremi le arance e raccogli il succo in una ciotola, aggiungi lo zucchero e lascialo sciogliere per circa 15 minuti poi aggiungi l'olio di semi.        Nel frattempo con uno sbattitore elettrico monta a neve ferma gli albumi. Setaccia insieme la farina, il cacao ed il lievito, riduci in piccoli pezzi lo zenzero candito e il mix di semi e frucca secca e aggiugili agli ingredienti secchi.

Prendi il succo di arance, aggiungi la ricotta e amalgama bene. Incorpora poco per volta gli ingredienti secchi e subito dopo gli albumi facendo attenzione a non smontarli.

Versa tutto in una teglia a cerniera con foro imburrata e infarinata ed inforna a 200 °C per 45 minuti.

Decora con la buccia dell'arancia grattuggiata.