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Come lo cucino? Nata tra uno sbadiglio, un broncio e l'irrefrenabile desiderio di un sorriso che soltanto una torta di mele può farti spuntare.
Accompagnata da una calda e speziata tisana, mi ricorda il profumo della domanica mattina a casa di nonna Anna, che poggiava la sua torta di mele sul davanzale della finestra, aspettando il mio risveglio accanto al fuocherello, un pò come nonna Papera.
I lunedì mattina dovrebbero avere sempre la sveglia al profumo di mele e cannella.
Dividi a metà le mele ed elimina il torsolo, tagliale a fettine sottili e irrorale con il succo di limone, ti permetterà di non farle annerire.
Setaccia la farina di riso con il lievito in polvere. in una ciotola capiente versa l'uovo e inizia a sbattere con l'aiuto delle fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero un poco alla volta.
Quando il composto risulterà spumoso aggiungi un pizzico di sale, unisci poi l'olio, il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria, la cannella in polvere e la scorzetta di limone grattugiata.
Continuando a montare con le fruste, aggiungi la farina e il lievito setacciati un cucchiaio alla volta.
Quando si saranno completamente incorporati nell'impasto, abbassa la velocità delle fruste e versa la bevanda alle mandorle a filo ed infine le mandorle .
Mescola con delicatezza e aiutandoti con una spatola trasferisci l'impasto in una tortiera di 22 cm di diametro.
Disponi le mele a fettine a tuo piacimento sull'impasto e se gradisci, cospargi la superficie ancora con un po' di cannella.
La torta è pronta per essere infornata! Cuoci in forno statico, preriscaldato, a 180°C per circa 60 min.
La vostra torta di mele, mandorle, cioccolato e cannella è pronta per essere gustata!
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