Panzerottini con mandorle e fioroni

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I fioroni sono il frutto precoce dell'albero di fico, lo stesso che in tarda estate-inizio autunno produrrà i fichi. I fioroni sono di dimensioni più grandi rispetto ai fichi, meno dolci e meno calorici; forniscono minerali tra cui potassio, calcio e fosforo e vitamine A, C.

Impasta gli ingredienti per la sfoglia (se usi l'impastatrice utilizza il gancio. Per il ripieno a base di mandorle, metti in una padella antiaderente le mandorle, lo zucchero, il cacao, l'acqua e il succo d'arancia e cuoci a fuoco basso per 10-12 minuti mescolando. Lascia raffreddare. Stendi la sfoglia con la macchina per la pasta fresca iniziando dallo spessore numero 3 e proseguendo fino al 6. Posa le sfoglie sulla spianatoia infarinata. Con un coppapasta ritaglia dei dischi di sfoglia e farciscili a piacere con i due ripieni (mandorle e cacao o confettura di fioroni). Chiudi ottenendo dei panzerottini che sigillerai con l'aiuto di una forchetta. Riscalda l'olio e friggi 4-5 panzerottini per volta. Scola bene e sistema su della carta assorbente da cucina. Fai raffreddare e servi. Se preferisci, puoi aggiungere una spolverata di zucchero a velo.          

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