Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
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più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Il profumo di questo dolce mi fa tornare indietro nel tempo, mi ricorda il Natale da bambina quando la nostra vicina ci portava tre piccoli pan speziato per me e le mie sorelle... Lo mangiavamo a colazione con un bel bicchiere di latte.
Nota: per chi lo desiderasse è possibile sostituire metà dose di farina 0 con la farina di segale ed eventualmente l'olio di semi di girasole con dell'olio extravergine di oliva.
Comincia con il ridurre in polvere la cannella, i chiodi di garofano e semi di anice mischiandoli con la noce moscata grattugiata.
Riscalda il caffè e unisci le bacche di cardamomo leggermente aperte tanto da far uscire i semini, e lascia in fusione per 15 minuti.
In una casseruola, a fiamma bassa, sciogli il miele qualora fosse semi-solido. Lascia intiepidire. Amalgama l'olio, lo zucchero, le uova, le spezie e le scorzette di arancia e, in una grande ciotola, unisci il tutto al miele.
A questo punto comincia ad aggiungere la farina setacciata per non creare grumi, alternandola al caffè. Mescola per bene finchè l'impasto non risulterà cremoso. Aggiungi infine il bicarbonato e per ultimo il lievito.
Accendi il forno a 170 °C. Versa il composto in uno stampo da plumcake o in dei pirottini di muffin, e inforna portando a cottura per 45-50 minuti.
Se noti che la superficie tende a farsi scura, a 10 minuti dalla fine puoi coprire con un pò di carta alluminio.
Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo piccoli ingredienti in più, tipo scaglie di cioccolato o, come ho fatto io, l'uvetta che a me piace tantissimo.
Servite con una spolverata di zucchero a velo se vi và.
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