In un pentolino di media grandezza versa la farina di riso, l'acqua e lo zucchero. Amalgama bene gli ingredienti con l'aiuto di un cucchiaio di legno, la pastella deve risultare liscia e senza grumi. Accendi il fuoco e fai cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente. Cuoci finché la pastella non si stacca dalle pareti del pentolino.

In un mixer da cucina metti le prugne, la cannella, l'acqua o la bevanda vegetale e frullali fino a renderli una crema morbida. Trasferisci la crema ottenuta in una ciotola e aggiungeteci il cacao amaro in polvere e amalgama fino a ottenere una pasta malleabile e lavorabile con le mani. Trasferisci l'impasto di farina di riso cotto su un piano di lavoro leggermente infarinato con la fecola, lavoralo qualche secondo con le mani.Crea un serpente e taglialo in 10 palline dello stesso peso e della stessa dimensione.

Con l'aiuto di un mattarello infarinato con la fecola, stendi le palline fino a formare dei dischetti del diametro di 5 cm. Al centro di ogni dischetto metti due cucchiaini di pasta di prugne e chiudi i dischetti formando delle palline schiacciando i poli. Passa i mochi ottenuti nella fecola di patate e gusta.

TIPS:

• i mochi si conservano per qualche giorno al fresco del frigorifero.
• se ti piace il gusto più cioccolatoso, aumenta il cacao o aggiungi del cioccolato fondente sciolto.