In una ciotola unisci lo zucchero con il miele, l'uovo, un pizzico di sale fino e l'olio e lavora gli ingredienti con le fruste elettriche.

Unisci la scorza del limone grattugiata e la farina, sempre mescolando.

Quando l'impasto inizia ad indurirsi, aggiungi l'uvetta e continua ad impastarlo con le mani, forma un panetto e coprilo con la pellicola trasparente. Mettilo in frigo per 30 minuti.

Successivamente stendi l'impasto con il mattarello sul piano di lavoro infarinato e stendi la sfoglia fino a 1/2 cm. di altezza.

Con delle apposite formine, ritaglia i biscotti della forma e dimensione che vuoi. Disponili sulla teglia da forno ben distanziati e falli cuocere nel forno caldo a 180°C per 12-15 minuti circa.