In una ciotola setaccia la farina semi integrale, quella di farro, lo zucchero, il lievito, la polvere 5 spezie e, per ultimo i gherigli di noce tritati grossolanamente.

In un altro recipiente schiaccia con una forchetta le banane e la zucca fino a creare una poltiglia, poi versa l’olio, lo yogurt e l’acqua. Mescola e versa all’interno della ciotola contenente gli ingredienti secchi.

Versa il composto in una teglia da plumcake ricoperta con carta forno. Livella la superficie e decora con la banana tagliata in due parti uguali per il senso della lunghezza, le noci e lo zucchero. Inforna a 180 °C per 55 minuti circa.