Togli la prima buccia alle castagne e falle cuocere in acqua con 1 cucchiaino di zucchero e 2 aghetti di rosmarino per circa 20 minuti. Controlla la cottura prima di spegnere il fuoco.

Fai intiepidire le castagne e poi togli anche la seconda buccia che a questo punto verrà via con molta facilità.

Accendi il forno a 180 °C, modalità statica.

Intanto trita il cioccolato, taglia in piccoli pezzi la mela e la pera e metti in una ciotola a cui aggiungerai tutti gli altri ingredienti, comprese le castagne sbriciolato con le dita.

Mescola bene tutti gli ingredienti.

Stendi la sfoglia vegan e riempi con il ripieno, chiudi e spennella tutto lo strudel con un pochino di sciroppo di acero o agave ed inforna per circa 25 minuti.

Sarà cotto appena lo vedrai dorarsi.

Fai intiepidire e spolverizza con lo zucchero a velo.

Puoi servire lo strudel anche con della panna montata oppure decorarlo con del cioccolato fuso.